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第524

1白云片:参考袁枚《随园食单》

【南殊锅巴,薄如绵纸,以油炙之,微加白糖,上口极脆。金陵人制之最精,号“白云片”。】

我发现这个袁枚住在金陵的随园里,对南京的饮食却全程嫌弃脸,只有这个白云片他夸好,难道是远香近臭!

看看他是怎么嫌弃南京饮食的:

骂南京人不会吃海鲜:【暇舍其本题,别生枝节哉?金陵人好以海参配甲鱼,鱼翅配蟹粉,我见辄攒眉。觉甲鱼、蟹粉之味,海参、鱼翅分之而不足;海参、鱼翅之弊,甲鱼、蟹粉染之而有余。】

骂南京人不会吃刀鱼:【(刀鱼)……用火腿汤、鸡汤、笋汤[火畏]之,鲜妙绝伦。金陵人畏其多刺,竟油炙极枯,然后煎之。谚曰:“驼背夹直,其人不活。”】

骂南京人不懂欣赏土布鱼:【杭州以土步鱼为上品。而金陵人贱之,目为虎头蛇,可发

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