牛肉和猪耳朵昨天都已经卤好，卤水是黄厨子带来的老卤，赵晓婧尝过，味道一般，但时间紧张重新做一锅卤水也不太现实，因此只好在料汁上下点功夫。
十六道菜里有六道凉菜，赵晓婧只是略微给两个卤菜配个料汁调整味道，就跟着两个徒弟开始切配备菜，剩下一荤三素的拌菜则是交给黄师傅。
黄师傅今天新带来的员工是三个身材壮实的大嫂，干活格外利落，赵晓婧三人将卤肉切好放在大盆中，她们就带着手套过来摆盘，不仅像流水线一样快速整齐，还配合的十分默契，九十盘卤菜没一会就码成重瓣花一样的造型，最中间还没忘了放几根香菜。赵晓婧看她们配合十分流畅，交代一声两种卤肉对应的料汁，让她们一个盘里浇一勺，就没再管凉菜这边的事情。
黄厨子计算着量把粉丝和海蜇泡上，又将花生米倒入锅中，加上两勺
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