“月咏山水”,一道以菌菇等山珍与海参等海味为主料的汤品,盛放在内置光源的定制餐盘上,当冷色调的光源亮起时,餐盘就会如同清冷的玉轮般承托着佳肴,光线悄然流转在浓稠的汤汁当中,营造出一种如梦如幻的美感。
“指尖芙蓉”,一道以竹笋为主料的素菜,将笋尖细细切成薄片,巧妙堆叠成芙蓉花的造型,外侧摆上切半的笋尖点缀花瓣,再撒上切碎的笋丁与肉末,三种笋尖分别采用炒、焖、煮三种做法,赋予截然不同的口感。
“金屋藏娇”,一道以鸡蛋与香米为主料的菜品,为煮熟冷透的香米裹上金黄的蛋液,旺火油锅炒匀炒干,让蛋液凝固在每一粒米饭上,再加入扇贝肉、猪肉末等辅料制成大碗蛋羹,收尾撒上葱花与香油,乍一看与寻常蛋羹无异,内部却有着丰富的层次。
“大红莲”,一道以羔羊肉为主料的菜
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